Le saviez-vous ? Seul le vigneron décide du début de la récolte en appellation Irouléguy ! Autrefois, la “levée du ban des vendanges” définissait la date à laquelle la récolte pouvait officiellement débuter.
L’instant où le vigneron débute les vendanges est crucial pour la qualité du vin. Le principal critère ? Que le raisin contienne suffisamment de sucre, qui sera ensuite transformé en alcool.
