Elle s’effectue généralement pendant le repos végétatif, en Hiver. 
se protège du froid en contractant sa sève dans les parties vitales, ce qui permet aux vigneron·ne·s 
de tailler les sarments.
permet d’entretenir la vigne et l’amener à se développer de la meilleure des manières, afin qu’elle produise de belles grappes de raisins à la saison !
à l’approche du Printemps !
