La véraison de la vigne… en attendant les vendanges ! tic-tac 
Mahast-biltzearen artean, mahastiaren aldaketak !
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Durant la période de développement du raisin sur la grappe, la véraison (vers fin juillet-début août, en fonction des conditions climatiques) désigne le moment où celui-ci change d’aspect 
En quelques semaines, petit à petit, la totalité des baies d’une parcelle passent du vert au rouge (pour les cépages rouges) ou au jaune translucide (pour les cépages blancs) 
C’est également durant cette période que la quantité de sucres augmente et que l’acidité diminue 
La date officielle de la véraison est fixée quand 50% des baies d’une même vigne ont changé de couleur. En théorie à partir de ce moment, il ne restera plus que 40 à 50 jours aux vigneronnes et vignerons avant les vendanges ! 
En AOC Irouléguy, elles débutent généralement entre fin septembre et début octobre et sont exclusivement manuelles 
Le vent du sud (Haize Hegoa) 
caractéristique unique de notre terroir, contribue à une maturité optimale de nos raisins 
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Mahastia garatzen delarik, uztailen bukaeran (eguraldiaren arabean) bere itxura aldatzen da Pixkanaka mahasti guziak aldatzen dute bere koloreak ; mahasti beltzentzat gorriak bilakatzen dira eta xurientzat oria Garai hortan ere sukreak emendatzen dira eta minkortasuna ttipitzen da
Mahastia bere kolorea %50a aldatu duelarik, gelditzen dira 40-50 egun mahats-biltze aintzin Irulegi sormarkan mahats-biltzeak eskus egiten dira eta irailaren bukaeran – urriaren hastepenean hasten dira Haize Hegoa laguntzarekin , mahastiak onduak izaiten dira
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